Selmi Frozen Fruit Linie

Überzugsbänder für Konditoreien, Chocolatiers, Eiscremehersteller und kleine und mittlere Unternehmen: Die Lösung für den perfekten Überzug mit doppelter Schokoladenschicht

Selmi erneuert den Sektor der handwerklichen Schokoladenherstellung mit einer exklusiven Lösung: die Kreation von gefrorenen Früchten, umhüllt von zwei perfekt ausgewogenen Schokoladenschichten.

Die für die Umhüllung von gefrorenen Früchten mit Schokolade konzipierte Konfiguration kombiniert zwei Umhüllungsbänder wie das R400T Plus oder R600T mit zwei Temperiermaschinen wie den Modellen TOP EX oder CENTO EX.

Das System wird durch einen speziellen Aufbau vervollständigt, der eine Auffangschale für die Schokolade und eine Netzhöhenverstellung umfasst, die auf dem Förderband montiert ist.

Das Schokoladenüberziehband und das Gebläse werden immer über ein spezielles LCD-Panel gesteuert. Die Überziehzone ist mit einer mechanischen Vibrationseinheit ausgestattet, um das Überziehen zu vereinheitlichen und den Überziehboden des Produkts zu optimieren.

Diese Lösung ermöglicht auch hervorragende Ergebnisse mit einer gleichmäßigen und perfekten äußeren Schokoladenüberzugskraft.

Das Außergewöhnliche an dieser Lösung ist die Möglichkeit, zwei verschiedene Schokoladensorten zu kombinieren, wodurch überraschende Geschmacksharmonien und Kontraste entstehen. So können Sie zum Beispiel den Überzugsprozess mit einer zarten Schicht weißer Schokolade beginnen und dann mit einer kräftigen, reichhaltigen dunklen Schokoladenschicht abschließen, wodurch ein unwiderstehlich leckeres Produkt erzielt wird.

Diese Linienkonfiguration wird durch den TUNNEL zum Überziehen und Kühlen der Schokolade vervollständigt, der für den letzten Schritt im Produktionsprozess wesentlich ist.

Nach dem Überziehen durchlaufen die Produkte den Kühltunnel, der eine gleichmäßige Kristallisation gewährleistet.

Darüber hinaus werden die beschichteten gefrorenen Früchte dank der optimal temperierten Schokoladenschicht knusprig und sind bereit für die Verpackung und den anschließenden Verzehr.