Frullo 25
Multifunktionsmaschine für gehobene Patisserie
Produktionskapazität bis zu 20 Liter pro Zyklus
Multifunktionale Maschine für gehobene Patisserie und professionelle Küche
Frullo 25 by Selmi ist eine multifunktionale Maschine, die speziell für die Anforderungen der gehobenen Patisserie und professioneller Küchen entwickelt wurde, in denen Präzision, Vielseitigkeit und höchste Qualität des Endprodukts unerlässlich sind. Sie eignet sich ideal für die Herstellung von Patisseriecremes, Ganaches, Karamell, Konfitüren, Fruchtsäften, Marmeladen, Nusskrokant, weichen Nougats, Basen für die handwerkliche Speiseeisproduktion sowie vielen weiteren Zubereitungen.
Frullo 25 ermöglicht die Verarbeitung von bis zu 20 Litern pro Zyklus und automatisiert den gesamten Produktionsprozess. Dank des leistungsstarken Cutter-Motors kann die Maschine auch besonders harte Produkte wie Karamell verarbeiten und diese zu extrem feinen Pulvern für vielfältige kreative Anwendungen zerkleinern.
Das doppelmantelige Flüssigheiz- und Kühlsystem, das für das Garen im Wasserbad ohne direkten Kontakt zur Wärmequelle ausgelegt ist, gewährleistet eine präzise und gleichmäßige Temperaturkontrolle und verbessert die Produktqualität. Die integrierte Kälteeinheit ermöglicht zudem das direkte Abkühlen der Masse im Behälter, erleichtert die Entleerung und bewahrt die organoleptischen Eigenschaften.
Der bis zu 90° neigbare Behälter bietet maximale Flexibilität bei Verarbeitung, Entleerung, Reinigung und Desinfektion und minimiert Produktionsverluste. Der Rührer mit Wandabstreifer verhindert Kristallisation und Anbrennen an den Behälterwänden und sorgt für eine gleichbleibend hohe Produktionseffizienz.
Ausgestattet mit einem automatischen Waschsystem zur Vereinfachung der Reinigungs- und Desinfektionsvorgänge sowie mit einer einfachen, intuitiven Software zur Rezeptverwaltung, die vollautomatische Zyklen ermöglicht. Das Luftfördersystem erlaubt zudem das Vakuumgaren und erweitert damit den Anwendungsbereich erheblich.
Das Sichtfenster mit integrierter Beleuchtung ermöglicht eine kontinuierliche Überwachung des Produkts, ohne den Prozess zu unterbrechen, und gewährleistet volle Kontrolle sowie gleichbleibende Ergebnisse.
Frullo 25 ist die ideale Lösung für Profis, die eine zuverlässige, schnelle und benutzerfreundliche Maschine suchen.
Technische Daten
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Elektrische Spezifikation:
400 V 3-phasen - 50/60 Hz -
Strombedarf:
15 Kw - 32 A - 5 polig -
Abmessung:
h. 1400, b. 1000, t. 1000 mm -
Wasseranschluss: 2 Bar - 40 L/min
Eigenschaften
- Produktionskapazität bis zu 20 Liter pro Zyklus
- Ideal für Patisseriecremes, Ganaches, Karamell, Konfitüren, Fruchtsäfte, Marmeladen, Nusskrokant, weiche Nougats, Basen für handwerkliches Speiseeis und viele weitere Zubereitungen
- Leistungsstarker Cutter-Motor für weiche und besonders harte Produkte
- Doppelmanteliges Flüssigheiz- und Kühlsystem ohne direkten Kontakt zur Wärmequelle
- Integrierte Kälteeinheit zur direkten Kühlung des Produkts im Behälter
- Neigbarer Behälter bis 90° für maximale Flexibilität, einfache Entleerung und reduzierte Produktionsverluste
- Rührer mit Wandabstreifer zur Vermeidung von Kristallisation und Anbrennen
- Vakuumgaren durch Luftfördersystem möglich
- Intuitive Software zur Rezeptverwaltung mit vollautomatischen Zyklen
- Automatisches Waschsystem für schnelle und effektive Reinigung
- Sichtfenster mit integrierter Beleuchtung zur kontinuierlichen Überwachung ohne Produktionsstopp
